Bốn vai trò của protein là giúp cung cấp cấu trúc, vận chuyển các phân tử khác xung quanh cơ thể, tạo điều kiện thuận lợi cho các phản ứng sinh hóa thiết yếu trong cơ thể và hoạt động như các kênh dẫn truyền các phân tử quan trọng đến và đi từ tế bào. ► Các loại protein rộng là các enzym và các protein cấu trúc, vận chuyển và kênh.
Protein là những phân tử phức tạp thực hiện nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Chúng được tạo thành từ các chuỗi axit amin và trình tự của các axit amin này quyết định cả loại và chức năng của protein. Protein rất đa dạng về cấu trúc, đặc điểm và chức năng. Một số protein có tính ưa nước, trong khi những protein khác lại kỵ nước. Một số protein thường xuyên thay đổi hình dạng, trong khi những protein khác vẫn còn nguyên vẹn.
