Hạt có khá nhiều gói bên trong vỏ hạt, bao gồm nội nhũ, lá mầm, bộ lông và lá mầm; người ta cũng sẽ tìm thấy một lá mầm hoặc thân trong hạt một lá mầm. Thuật ngữ một lá mầm và một lá mầm dùng để chỉ số lượng lá mà cây có khi nó mới nảy mầm. Cây một lá mầm có một lá, trong khi một cây hai lá mầm có hai lá, do đó cần có thân bên trong hạt.
Nội nhũ được tìm thấy trong tất cả các hạt một lá mầm. Đây là nguồn thức ăn tạm thời giữ cho phôi thực vật sống bên trong hạt. Nếu không có thức ăn này, nhiều hạt giống sẽ không thể trồng hoặc nảy mầm được. Lá mầm ở một lá mầm có cùng mục đích với nội nhũ ở hạt một lá mầm.
