Ba phần của hạt là phôi, nội nhũ và vỏ hạt. Phôi là một dạng thu nhỏ của thực vật được nuôi dưỡng bằng dinh dưỡng có trong nội nhũ. Phôi được bảo vệ khỏi môi trường bên ngoài bởi lớp vỏ hạt.
Phôi phát triển bên trong hạt cho đến khi nó có thể xuyên thủng bề mặt với những chiếc lá và rễ ban đầu của nó. Nó ăn cacbohydrat, protein và chất béo có trong các mô của nội nhũ. Nó được bao bọc an toàn trong lớp vỏ hạt, giúp ngăn ngừa bệnh tật, côn trùng và nước tránh khỏi cây non dễ bị tổn thương cho đến khi nó sẵn sàng nảy mầm.
