Nếu miếng thịt thăn lợn tươi đã cắt được bọc kỹ, nó có thể để trong ngăn đá ở nhiệt độ 32 độ F trong khoảng 6 tháng. Trước khi bảo quản thịt tươi trong tủ lạnh tủ đông, nó có thể được bọc trong giấy nhôm chịu lực, giấy sáp phủ đặc biệt hoặc một túi nhựa.
Nếu bảo quản phần thịt thăn lợn tươi trong tủ lạnh, nó có thể giữ được tối đa 4 ngày. Tuy nhiên, nếu thịt đang được nấu muộn hơn, thì nên để thịt vào tủ đông cho đến khi dùng được. Để rã đông thịt lợn đông lạnh, bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh cho đến khi rã đông hoàn toàn. Tùy thuộc vào kích thước của miếng thịt, có thể mất từ 3 đến 5 giờ mỗi pound nếu là thịt thăn nướng nhỏ.
