Thịt của một con dê trưởng thành được gọi là chevon, một thuật ngữ xuất phát từ tiếng Pháp "chèvre", có nghĩa là "con dê". Ở Đông Nam Á và Caribe, chevon còn được gọi là thịt cừu, mặc dù ở những nơi khác trên thế giới, thuật ngữ đó chỉ dùng để chỉ thịt cừu.
Nền văn hóa Ý và Tây Ban Nha có các thuật ngữ riêng biệt để chỉ thịt của một con dê non; trong tiếng Ý, nó được gọi là "capretto", trong khi trong tiếng Tây Ban Nha, nó được gọi là "cabrito." Loại thịt này phổ biến ở bang Nuevo León của Mexico. Các nước châu Phi và Trung Đông cũng truyền thống sử dụng chevon trong các món ăn.
