Sẽ không có gì xảy ra nếu ai đó uống rượu hỏng, vì rượu không thể thực sự hư hỏng; rượu đóng vai trò như một chất bảo quản. Khi rượu được ủ để ủ và bảo quản đúng cách, rượu vẫn có thể ngon bất chấp tuổi tác. Nếu nó chưa được ủ kỹ, vẫn có thể uống được, nhưng có thể có mùi vị không ngon hoặc thậm chí giống như giấm.
Khi rượu cũ, rượu có thể ít mùi trái cây hơn và hương vị hấp dẫn hơn. Nó cũng có thể có màu nâu. Điều quan trọng cần lưu ý là điều này có thể xảy ra với nhiều loại rượu vang, vì hầu hết các loại rượu đều không có tuổi. Ví dụ, White Zinfandel được dùng để uống ngay lập tức trong khi rượu vang Bordeaux hảo hạng có nghĩa là để lâu.
