Axit citric là một hợp chất cộng hóa trị hoặc phân tử vì nó chứa các liên kết cộng hóa trị đơn và đôi được hình thành do sự chia sẻ các cặp electron giữa các nguyên tử khác nhau. Công thức phân tử của axit citric là C6H8O7. < /p>
Axit xitric là một axit hữu cơ yếu được sử dụng làm hương liệu và chất tạo axit trong các chế phẩm nấu ăn. Nó được tìm thấy tự nhiên trong các loại trái cây họ cam quýt và tạo nên vị chua cho các loại trái cây này. Nó là một chất kết tinh màu trắng ở nhiệt độ phòng với điểm nóng chảy là 313 độ F. Khối lượng mol của axit xitric là 192,12 gam /mol. Nó được sử dụng rộng rãi như một chất bảo quản và hơn một triệu tấn được sản xuất mỗi năm thông qua quá trình lên men.
