Cà tím, còn được gọi là "quả trứng," "aubergine", "brinjal", "gilos", "bí guinea", "táo điên" và "nasubi", là một loại trái cây bắt đầu bằng chữ cái "E . " Cà tím là một thành viên của họ trái cây và rau quả đêm, bao gồm cà chua, khoai tây và ớt. Nó thường bị nhầm với một loại rau, nhưng vì nó có hạt nên nó được phân loại về mặt thực vật học là một loại trái cây.
Kích thước trung bình của một quả cà tím dài từ 6 đến 9 inch và quả thường có màu tím đặc trưng. Tuy nhiên, có một số giống có màu xanh lá cây, vàng hoặc trắng. Màu tím có nguồn gốc từ sắc tố anthocyanin, sắc tố này cũng được tìm thấy trong các loại hoa, trái cây và rau quả khác có màu đỏ, tím hoặc xanh lam. Cà tím là loại cà tím có nguồn gốc nhiệt đới thường sống rất tốt ở vùng khí hậu sa mạc thấp miễn là nó nhận được ánh nắng ổn định tối thiểu là 5 tháng.
Năm 2012, Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc báo cáo rằng gần 90% sản lượng cà tím được hợp nhất cho 5 quốc gia chính: Trung Quốc, Ấn Độ, Iran, Ai Cập và Thổ Nhĩ Kỳ. Trong số 5 quốc gia này, Trung Quốc sản xuất 58% sản lượng cà tím của thế giới. FAO cũng báo cáo rằng 4 triệu mẫu đất được dành để trồng cà tím trên toàn thế giới.
