Tại sao một quả trứng co lại trong xi-rô ngô?

Trứng co lại trong xi-rô ngô do thẩm thấu. Thẩm thấu là quá trình nước đi vào và ra khỏi tế bào qua màng bán thấm.

Nước đi vào và ra khỏi các mô thông qua thẩm thấu. Trong quá trình thẩm thấu, nước di chuyển vào hoặc ra khỏi tế bào qua màng bán thấm của tế bào. Màng này rất cần thiết trong việc cho phép các vật liệu quan trọng vào tế bào mà không cho phép các vật liệu không mong muốn hoặc nguy hiểm đi qua. Trong quá trình thẩm thấu, nước chảy từ vùng có nồng độ cao hơn sang vùng có nồng độ thấp hơn. Sự thẩm thấu có thể dễ dàng quan sát bằng cách sử dụng các vật liệu có trong hầu hết các nhà bếp: trứng sống, giấm, nước và xi-rô ngô. Vỏ trứng quá cứng và không thấm nước để chứng tỏ khả năng thẩm thấu nhưng ngâm một quả trứng trong giấm trong hai ngày sẽ làm tan vỏ, để lại lớp màng mềm và dễ thấm. Ngâm một số trứng trần này trong nước và một số trong xi-rô ngô cung cấp một minh chứng rất rõ ràng về sự thẩm thấu. Sau khi ngâm qua đêm, trứng siro ngô có kích thước nhỏ hơn. Điều này là do có nhiều nước bên trong trứng tương đối nhiều hơn trong xi-rô ngô, vì vậy nước chảy ra khỏi trứng vào xi-rô. Điều ngược lại xảy ra với trứng trong nước. Quả trứng nước lớn hơn vì có nhiều nước bên ngoài quả trứng nên chảy vào trong quả trứng.