Hầu hết các loại thịt đã nấu chín bao gồm cả giăm bông có thể để ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 giờ. Nếu khu vực này ấm hơn, thực phẩm có thể chỉ an toàn trong tối đa 30 phút. Sau khoảng thời gian đó, nguy cơ nhiễm vi khuẩn trong thực phẩm sẽ tăng lên.
Có nhiều cách chế biến giăm bông. Giăm bông đồng quê có thể để được đến một năm ở nhiệt độ phòng nếu nó chưa được cắt. Giăm bông đóng hộp có thể an toàn đến 2 năm. Giăm bông tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày trước khi không ăn được. Giăm bông chưa nấu chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tháng sau khi cắt. Giăm bông đông lạnh sẽ vẫn an toàn mãi mãi, nhưng có thể mất một số hương vị hoặc kết cấu của nó.
