Nước là chất lỏng ở nhiệt độ phòng vì các liên kết hydro bên trong cấu tạo của nó rất yếu. Các liên kết yếu này giữ các phân tử nước lại với nhau chỉ trong mili giây, giúp nước luôn ở trạng thái lỏng liên tục ở nhiệt độ phòng.
Nhiệt độ phòng được xác định là bất kỳ nơi nào từ 0 đến 100 độ C. Ở các nhiệt độ khác, nước cũng có thể là chất khí hoặc chất rắn. Nước trở thành chất khí khi các liên kết hydro tạo thành phân tử chuyển động nhanh chóng. Nước trở thành chất rắn, hoặc đóng băng, khi các phân tử hoạt động chậm lại. Nước dễ dàng thay đổi giữa ba dạng của nó.
Để chuyển từ thể khí sang thể lỏng cần quá trình ngưng tụ. Sự chuyển thể từ lỏng sang rắn được gọi là sự đông đặc và sự chuyển thể từ rắn sang khí được gọi là sự thăng hoa. Trong quá trình này, nước chuyển từ nước đá sang hơi nước. Sự thay đổi nước từ thể lỏng sang thể khí được gọi là sự bay hơi.
Quá trình này có thể dễ dàng thực hiện bằng cách xem mực nước giảm xuống khi nồi đun trên bếp. Nếu để nước sôi mà không giám sát, đến một lúc nào đó trong nồi sẽ cạn nước. Sự thay đổi từ thể rắn sang thể lỏng được gọi là sự tan chảy, chẳng hạn như khi băng tan vào mùa xuân. Nước cũng hiếm khi chuyển từ thể khí trực tiếp sang thể rắn, được gọi là quá trình hình thành phía trước.
