Nước có áp suất hơi thấp do lực liên phân tử mạnh giữa các phân tử của nó. Loại liên kết hóa học giữa các phân tử nước được gọi là liên kết hydro.
Nước là phân tử xuất hiện phổ biến nhất trên Trái đất, chiếm khoảng 70% đại dương của hành tinh và khoảng 65% cơ thể con người. Nước tồn tại trong tự nhiên ở ba trạng thái khác nhau: rắn như nước đá, lỏng như nước và khí như hơi nước. Đặc tính này là do các đặc tính riêng biệt của nước về điểm sôi và điểm đóng băng, độ nhớt, tính kết dính, sức căng bề mặt, nhiệt hóa hơi và áp suất hơi.
Ở cấp độ nguyên tử, một phân tử nước bao gồm hai nguyên tử hydro được liên kết cộng hóa trị với một nguyên tử oxy. Khi một phân tử nước kết hợp với một phân tử nước khác, lực liên phân tử thông qua liên kết hydro được tạo ra giữa hai phân tử. Loại liên kết này là mạnh nhất trong số tất cả các dạng lực giữa các phân tử.
Ở trạng thái cân bằng, áp suất hơi tương đương với áp suất do hơi tác dụng lên chất lỏng mà từ đó nó bay hơi. Áp suất hơi tạo nên mối tương quan gián tiếp với lực giữa các phân tử, trong đó lực tăng dẫn đến tăng áp suất hơi và lực giảm dẫn đến giảm áp suất hơi. Các liên kết hydro mạnh mẽ giữa các phân tử nước tạo ra áp suất hơi rất thấp, chỉ bằng 0,03 khí quyển ở 77 độ F.
