Phần sườn là phần thịt của cơ thể nằm giữa xương sườn và hông. Khu vực này chứa nhiều cơ quan nội tạng bao gồm dạ dày, ruột non và ruột kết.
Xương sườn được coi là phần yếu nhất, quan trọng nhất và không được bảo vệ nhất của cơ thể. Trong suốt lịch sử, con người đã chế tạo áo giáp để bảo vệ phần trên cơ thể. Lồng ngực là hàng rào bảo vệ tự nhiên đối với các cơ quan quan trọng hơn như tim và phổi, nhưng áo giáp nhân tạo được tạo ra để bảo vệ các khu vực nhạy cảm như sườn và bụng. Ở động vật, sườn là phần thịt thường được nấu chín được dùng trong nhiều món bít tết.
