Protein là các đại phân tử lớn được tạo thành từ các đơn vị nhỏ hơn được gọi là axit amin, gắn với nhau để tạo thành chuỗi dài. Protein cần thiết để duy trì cấu trúc, chức năng và quy định của các mô và cơ quan của cơ thể và có thể được mô tả và phân loại theo chức năng của chúng trong cơ thể.
Protein có thể hoạt động như kháng thể, bảo vệ cơ thể bằng cách liên kết với các phần tử lạ; enzym, xúc tác các phản ứng trong sinh vật; sứ giả, điều phối các quá trình sinh học trong cơ thể; cấu trúc để hỗ trợ tế bào và cung cấp nhu động; và vận chuyển /lưu trữ trong các ô. Có 20 loại axit amin khác nhau có thể kết hợp để tạo thành protein, với trình tự xác định cấu trúc và chức năng của protein trong cơ thể.
