Sự phát triển của thực vật bị ức chế bởi nước quá nóng hoặc quá lạnh, nhưng được cải thiện một chút bởi nước ấm hơn ở nhiệt độ phòng ở nhiều loại thực vật. Nhiệt độ thấp nói chung cũng ức chế sự phát triển của thực vật, cũng như lượng sự khác biệt nhiệt độ giữa đêm và ngày.
Cả nóng và lạnh đều làm còi cọc hoặc ức chế hoàn toàn sự phát triển của cây. Ví dụ, vị đắng trong rau diếp thường do nhiệt độ cao.
Nước lạnh có băng đặc biệt gây hại cho các loài thực vật nhiệt đới. Tốt nhất nên để nước ấm đến nhiệt độ phòng trước khi tưới cho cây, điều này cũng rất hữu ích vì nó cho phép các chất phụ gia hóa học có hại thường có trong nước máy bay hơi tự nhiên trước khi đưa vào cây.
