Nước đường đóng băng nhanh hơn nước muối vì muối có nhiều phân tử hơn đường. Thông thường, nước đóng băng ở 32 ° F, tuy nhiên, khi một chất được thêm vào nước, nó sẽ giảm độ đông chỉ trỏ. Điều này không phải do bản chất hóa học của chất được thêm vào, mà là do số lượng phân tử. Đây được coi là thuộc tính colligative.
Trong khi đường làm giảm điểm đóng băng của nước, muối còn làm giảm điểm đông đặc hơn nữa. Nếu 0,35 ounce muối được cho vào 3,53 ounce nước, điểm đóng băng giảm xuống còn 21,4 ° F. Nếu cho cùng một lượng đường vào cùng một lượng nước, điểm đóng băng vẫn giảm, nhưng chỉ giảm một độ đến 31 ° F.
Có thể có tới sáu lần số lượng phân tử trong muối nhiều gấp sáu lần so với trong đường, điều này giải thích cho sự khác biệt về điểm đóng băng. Bởi vì điều này, và vì sự sẵn có chung của muối, nó được sử dụng để điều trị những con đường bị đóng băng. Điều này giúp giảm điểm đóng băng và do đó ngăn băng hình thành trên đường.
