Người Viking ăn một chế độ ăn uống phong phú và đa dạng bao gồm nhiều loại thịt, bao gồm thịt lợn, nai sừng tấm, gấu, tuần lộc, gà rừng, ngỗng và cá. Mặc dù họ từng nuôi ngựa để làm thực phẩm, nhưng Christian giáo lý nhà thờ cấm thực hành và cuối cùng nó đã bị bãi bỏ.
Người Viking là những thợ săn lành nghề, những người chủ yếu luộc thịt của họ thay vì nướng chúng trên hố. Các món thịt luộc thường là trung tâm của bữa ăn. Món hầm này được gọi là "skause", và nó chứa cả thịt và rau đã được nấu chín và sau đó được lấy ra để thêm nhiều hơn. Qua nhiều ngày nấu, nước dùng trở nên cô đặc và được dùng với bánh mì nướng làm từ đậu, ngũ cốc và thậm chí cả vỏ cây. Người Viking xay ngô thành bột và trộn với nước để làm một số dạng bánh mì. Họ cũng nướng bột trên những cục bột dẹt trong lò đất sét để làm bánh mì dẹt.
Người Viking tiêu thụ các loại rau như cà rốt trắng, bắp cải, nội tạng, đậu Hà Lan và đậu cô ve. Quả mọng và táo dại cũng được tiêu thụ. Các loại gia vị và rau thơm, bao gồm thìa là, rau mùi, cải ngựa và mù tạt, cũng rất phổ biến.
Để rửa sạch bữa ăn, người Viking đã chuyển sang uống rượu bia, sữa bơ hoặc nước từ một con suối gần đó.
