Ba loại chủ lực trong ẩm thực của người Mỹ bản địa là đậu, bí và ngô. Thịt nai, gạo dại, bí, bí ngô, quả mọng và rau xanh cũng là những món chính trong văn hóa ẩm thực của người Mỹ da đỏ.
Cho đến nay, ngô là thực phẩm được sử dụng thường xuyên nhất trong ẩm thực của người Mỹ bản địa. Ngô được sử dụng để làm bột ngô xanh, có thể được sử dụng để làm bánh ngô, bột mì và nhiều loại tinh bột khác. Trong quá khứ, thịt cũng là một thực phẩm chủ yếu, vì thổ dân châu Mỹ sống dựa vào việc săn bắn để làm thực phẩm. Ngoài thịt nai, thổ dân châu Mỹ thường săn thịt cừu, hải ly, chó đồng cỏ, thỏ, lợn, dê và trâu. Thịt thường được phục vụ với rau và ngũ cốc hoang dã.
Những thực phẩm bổ sung thường xuyên khác cho bữa ăn của người da đỏ Mỹ bao gồm xương rồng, hành tây dại, cây xô thơm và bắp cải. Một số món ăn phổ biến của người Mỹ da đỏ bao gồm cá hồi muối, bánh mì ngô, thịt trâu hầm, thịt cừu hầm, súp hải mã và bánh mì đậu. Các loại thảo mộc và thực vật như bạc hà, bạc hà, cỏ ba lá và cây xô thơm thường được người Mỹ bản địa sử dụng để pha trà và các loại thực phẩm khác.
Tính đến năm 2014, nhiều nhóm người Mỹ bản địa ăn nhiều loại thực phẩm truyền thống, bao gồm gà tây với bánh ngô, hominy, bột ngọt, việt quất và nam việt quất. Người Mỹ bản địa ngày nay ăn hỗn hợp các loại thực phẩm trong nước và hoang dã. Ẩm thực hiện đại điển hình của người Mỹ bản địa tương tự như món ăn Tây Nam hoặc Mexico, nhưng nó có xu hướng ít phức tạp hơn và có hương vị tinh tế hơn.
