Các bộ lạc da đỏ Nez Perce, sống ở những bang mà ngày nay là Idaho, Oregon và Washington, ăn chế độ ăn chủ yếu là cá, rễ cây và thực vật được bổ sung từ thịt thú lớn như nai sừng tấm, nai sừng tấm, gấu và trâu. Loại cá thường được ăn nhất là cá hồi, nhưng cá đèn và cá trắng cũng là một phần của chế độ ăn kiêng Nez Perce. Các làng bộ lạc thường được thiết lập gần suối hoặc sông với những ngôi nhà xung quanh hội trường của hội đồng cộng đồng và nhà nghỉ mồ hôi.
Những người da đỏ Nez Perce đã thu thập nhiều loại rễ khác nhau để tồn tại qua mùa đông, bao gồm củ lạc đà, cây khổ qua, khoai tây và cà rốt dại. Quả mâm xôi, dâu rừng, quả cơm cháy, quả lý gai, hạt hướng dương và hạt thông cũng được thu thập.
