Ẩm thực Babylon cổ đại rất phong phú và đa dạng, bao gồm thịt bò, cừu, dê, lợn, nai và gà, cũng như trứng, cá, động vật có vỏ và thậm chí cả rùa. Các món hầm là phổ biến, với Hồ sơ Akkadian cung cấp 21 công thức hầm thịt khác nhau và bốn công thức hầm rau củ khác nhau.
Trong số các loại rau được người Babylon cổ đại ăn là củ cải đường, đậu Hà Lan, rau arugula, rau diếp, củ cải, các loại đậu (như đậu gà) và nấm. Họ đặc biệt thích sử dụng hành tây trong nấu ăn, cùng với tất cả các loại thực vật liên quan đến nó, chẳng hạn như tỏi, hành lá và tỏi tây. Ngũ cốc cũng rất phổ biến, bao gồm lúa mạch ngọc trai và yến mạch.
Trái cây được người Babylon cổ đại yêu thích bao gồm táo, sung và lựu.
Người Babylon cổ đại đặc biệt quan tâm đến việc tạo hương vị cho thức ăn của họ và sử dụng nhiều loại thảo mộc và gia vị. Chúng bao gồm bạc hà, rau mùi và hẹ, trong số những loại khác. Gia vị, chẳng hạn như nước mắm ngâm chua (siqqu), cũng được sử dụng, trong khi mật ong, chà là, nước ép nho và nho khô được ưa chuộng để làm ngọt các món ăn.
Để nấu ăn, nhiều loại dầu và chất béo đã được sử dụng, chẳng hạn như bơ đã làm sạch và mỡ động vật, cũng như dầu mè, hạt lanh và dầu ô liu.
Việc trình bày món ăn rất quan trọng đối với người Babylon cổ đại, họ sử dụng tuyển chọn các loại rau xanh tươi, mề gà, vỏ bánh ngọt và thậm chí cả lông chim để trang trí bữa ăn của họ.
