Một số ví dụ về thực phẩm có chứa từ “nốt ruồi” trong tên là Mole Poblano, Chicken Mole và guacamole. Từ “nốt ruồi” có nguồn gốc từ tiếng Aztec chỉ nước sốt và nó là thường được tìm thấy trên khắp Mexico.
Mole Poblano là nước sốt đậm đà, sẫm màu được làm từ nhiều loại ớt và các loại thực phẩm khác, có từ hàng trăm năm trước trong văn hóa Mexico. Trong khi có vô số biến thể, hầu hết đều liên quan đến một bộ nguyên liệu tương tự: tỏi, cà chua, đậu phộng, ớt chipotle, ớt mulatto, sô cô la Mexico và quế. Các nguyên liệu đã được chuẩn bị và cho lần lượt vào chảo lớn chiên chín với dầu và gà kho. Khi mỗi thành phần tan chảy và bắt đầu mềm, các loại gia vị và gia vị khác nhau được thêm vào để tạo cho món ăn có vị ngọt hoặc cay như mong muốn. Thực phẩm mất vài giờ để giảm thành nước sốt, vì vậy tốt nhất là bạn nên nấu chín thực phẩm trong thời gian có sẵn ít nhất vài giờ.
Chicken Mole sử dụng nước sốt chuột chũi truyền thống làm thành phần hương liệu chính cho chân hoặc ức gà. Nước sốt có thể được chuẩn bị tại nhà từ đầu, hoặc mua sẵn từ cửa hàng hoặc nhà hàng. Nó có thể được phục vụ với cơm hoặc với đậu và rau với một bên của bánh tortilla.
Guacamole là món nhúng làm từ bơ, cùng với nước cốt chanh và nhiều loại gia vị khác nhau. Nó có thể được ăn với khoai tây chiên và rau hoặc phết lên bánh mì sandwich và bánh mì kẹp thịt.
