Súp cưới của Ý được làm từ orzo, một loại mì ống có hình dạng của một hạt gạo lớn. Từ "orzo" trong tiếng Ý có nghĩa là lúa mạch. Món mì này đôi khi còn được gọi là risoni, trong tiếng Ý có nghĩa là cơm lớn.
Súp cưới chính thống của Ý thường được làm mà không có mì ống. Súp có các viên thịt nhỏ được làm từ thịt lợn xay được ninh trong nước luộc gà. Tiếp theo cho thêm rau diếp xoăn hoặc rau diếp xoăn tươi thái nhỏ. Trứng đánh bông sau đó được đánh bông vào, làm cho món súp tương tự như súp trứng. Phô mai Parmesan tươi bào nhỏ được thêm vào bát súp khi chúng được phục vụ.
