Trang web Masterbuilt có công thức chế biến sườn lưng non hun khói với nước sốt thịt nướng espresso, sử dụng sườn lưng non, muối, tiêu, dầu ô liu, tỏi, tương cà, mật ong, giấm balsamic, nước tương và cà phê espresso. Trong khi hun khói sườn trong máy xông khói Masterbuilt, hãy chuẩn bị nước sốt và dùng nước sốt này để nướng sườn.
Sườn lưng hun khói với nước sốt thịt nướng espresso
Công thức này tạo ra những miếng sườn có mùi vị khói, được nấu chín mà không đậy nắp ở cuối để có kết thúc cháy.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Tổng thời gian: 4 giờ 10 phút
Thành phần:
- Ba giá sườn lưng heo
- Muối biển
- Hạt tiêu đen mới xay
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 cốc nước sốt cà chua
- 1 cốc mật ong
- 1/2 chén giấm balsamic
- 1/4 chén nước tương
- 1/4 tách cà phê espresso
- Chuẩn bị xương sườn
- Làm nước sốt thịt nướng
- Nấu trong nước sốt thịt nướng
Làm nóng trước Máy hút thuốc điện Masterbuilt đến 225 độ F. Nêm muối và tiêu vào sườn. Hút chúng trong 3 giờ, sử dụng gỗ vụn trong hai giờ đầu.
Chuẩn bị nước sốt thịt nướng bằng cách nấu tỏi trong dầu ô liu cho đến khi tỏi vàng. Hãy lấy cái chảo ra khỏi lửa nóng. Khi nguội, cho tương cà, mật ong, giấm balsamic, nước tương và cà phê espresso vào khuấy đều. Đun nóng hỗn hợp trở lại và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Ướp sườn hun khói với nước sốt thịt nướng, bọc chúng trong giấy nhôm và đưa chúng lại cho người hun khói trong 60 đến 90 phút nữa. Nhiệt độ bên trong phải đạt 160 độ F. Nếu muốn hoàn thành món caramen, hãy lấy sườn ra khỏi máy hút thuốc 10 phút trước khi hoàn thành. Lấy giấy bạc ra và rưới thêm nước sốt. Trả sườn thẳng lại cho người hút mà không cần đậy nắp. Cắt miếng sườn và dùng nóng.
