Theo Đại học Old Dominion, quá trình khử nước xúc tác bằng axit là một phản ứng loại bỏ quan trọng trong hóa học hữu cơ, theo đó nước được loại bỏ khỏi một hợp chất, theo Đại học Old Dominion. Quá trình hóa học này rất quan trọng trong việc chuyển hóa rượu thành anken. Trong quá trình khử nước do axit xúc tác, rượu sẽ trải qua cơ chế E1 hoặc E2 khiến chúng mất nước và do đó hình thành liên kết phân tử đôi.
Theo Đại học California, Davis, phản ứng khử nước của rượu để tạo ra anken xảy ra thông qua việc đun nóng rượu ở nhiệt độ cao với sự có mặt của một axit mạnh, chẳng hạn như axit sulfuric hoặc axit photphoric. Nếu phản ứng không được đun nóng vừa đủ, các ancol không bị khử nước tạo thành anken; thay vào đó, chúng phản ứng với nhau để tạo ra các ete.
Mặc dù các loại rượu khác nhau có thể khử nước thông qua các con đường hơi khác biệt, nhưng phản ứng này thường dẫn đến việc rượu tặng hai điện tử từ thuốc thử axit để tạo thành ion alkyloxonium, theo Old Dominion. Ion này hoạt động như một nhóm rời hiệu quả thoát ra để tạo ra một cacbocation, trong khi axit deproto hóa sau đó tấn công phân tử hydro gần cacbocation để tạo thành một liên kết đôi. Rượu chính trải qua quá trình loại bỏ hai phân tử được gọi là cơ chế E2, trong khi rượu bậc hai và bậc ba trải qua quá trình loại bỏ một phân tử hoặc cơ chế E1.
