Thịt đỏ có thể mất từ 24 đến 72 giờ để tiêu hóa trong cơ thể người bình thường. Một số yếu tố có thể góp phần vào thời gian tiêu hóa. Các vấn đề về thuốc, chuyển hóa và tiêu hóa có thể khiến thời gian tiêu hóa lâu hơn hoặc ngắn hơn.
Bít tết và các loại thịt đỏ khác dành khoảng 4 giờ trong dạ dày để được phân hủy, tùy thuộc vào tốc độ trao đổi chất của mỗi người. Khi thịt đã được chia nhỏ, nó sẽ di chuyển đến ruột. Các chất dinh dưỡng được hấp thụ và phân phối, và bất kỳ chất thải nào cũng được loại bỏ dưới dạng phân. Chất béo và protein trong bít tết mất nhiều thời gian hơn để cơ thể phân hủy so với carbohydrate.
