Tùy thuộc vào loại táo, nó có thể chuyển sang màu nâu gần như ngay lập tức sau khi cắt hoặc mất đến vài giờ. Quá trình oxy hóa khiến táo chuyển sang màu nâu; oxy trong không khí phản ứng với các enzym trên thịt quả táo.
Việc nấu chín táo, thêm chất bảo quản, giảm thiểu oxy có trong táo và giảm độ pH trên bề mặt táo đều là những cách hữu hiệu để ngăn chặn hoặc làm giảm đáng kể tốc độ của quá trình oxy hóa. Vắt nước chanh lên táo mới cắt là một cách dễ dàng để giảm độ pH và bảo quản màu sắc của táo lên đến 24 giờ.Bài viết tương tự
Các bài viết thú vị khác
