Có thể làm mứt bằng quả mọng đông lạnh không đông lạnh với xi-rô; bước đầu tiên là rã đông quả mọng để chúng có thể tách vỏ và nghiền vừa phải, nhưng không nghiền hoàn toàn trừ khi muốn làm mứt không hạt. Việc nghiền sẽ giải phóng một số pectin tự nhiên của quả. Người làm mứt phải đảm bảo rằng họ có đủ dâu tây đông lạnh để tạo ra khoảng sáu cốc sau khi rã đông và nghiền nát.
- Bước 1: Vệ sinh các lọ mứt và nắp đậy. Cần rửa kỹ cả nắp và lọ mứt trong nước xà phòng nóng.
- Bước 2: Định lượng đường theo hướng dẫn của gói pectin. Pectin ít đường thường cần 4 cốc đường, trong khi pectin thông thường cần 7 cốc.
- Bước 3: Trộn các loại quả mọng và pectin với nhau rồi nấu theo hướng dẫn của gói pectin.
- Bước 4 : Thêm đường vào hỗn hợp berry-pectin và đun sôi trong một phút, hớt hết bọt lớn tích tụ.
- Bước 5: Kiểm tra độ dày của mứt. Dùng thìa kim loại đã được làm lạnh để đánh giá độ đặc của một lượng nhỏ mứt đã nguội; Nếu nó không đủ đặc, hãy khuấy thêm pectin.
- Bước 6: Đổ mứt vào lọ, sau đó thêm nắp và vòng và chế biến theo hướng dẫn vệ sinh thích hợp.
