Để làm Bánh việt quất xanh của Food Network bằng quả mọng đông lạnh, trước tiên hãy rã đông 3 cốc quả việt quất đông lạnh và rửa dưới vòi nước lạnh. Xả quả mọng trong một cái chao trong khi chuẩn bị phần còn lại của nhân bánh.
Để làm nhân bánh, kết hợp 3/4 cốc đường, 2 thìa bột ngô, 1/2 thìa quế và 1/2 cốc nước vào nồi. Đun sôi nhân, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại. Để nước sốt sang một bên để nguội. Khi nước sốt nguội, cho dâu tây đã rã đông, để ráo nước và 1 thìa nước cốt chanh tươi vào khuấy đều.
Để làm bột, trộn 2 chén bột mì với 1 muỗng canh đường cát và 1 muỗng cà phê muối. Cắt 3/4 cốc shortening cho vào hỗn hợp bột. Trong một bát riêng, đánh bông 1 quả trứng, 2 thìa canh nước và 1/2 thìa canh giấm trắng. Cho hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột từ từ, dùng nĩa khuấy đều. Đổ hỗn hợp ra một cái thớt có bột và nhào cho đến khi thành một khối bột. Chia đôi viên bột.Cán mỏng một nửa khối bột và lót phần vỏ bánh ở đáy đĩa bánh 9 inch. Đổ phần nhân đã nguội vào đĩa bánh đã lót sẵn. Lăn phần vỏ bánh trên cùng ra sao cho nó phủ hoàn toàn phần trên của chiếc bánh. Dùng vỏ bánh phủ lên trên mặt bánh và ghim chặt mép bánh lại. Cắt lỗ thông hơi ở lớp vỏ trên cùng và rắc đường nhẹ nếu muốn. Đặt đĩa bánh lên khay nướng có viền và nướng ở nhiệt độ 425 độ F trong 20 phút. Giảm nhiệt xuống 350 độ F và nướng thêm 20 đến 25 phút.
