KNO3, hoặc kali nitrat, có thể hòa tan trong nước. Độ hòa tan của KNO3 tăng từ 133 gam /lít ở 0 độ C lên 2.460 gam /lít ở 100 độ C. Kali nitrat cũng hòa tan trong glycerol và amoniac nhưng chỉ hòa tan rất ít trong rượu.
Kali nitrat là thành phần quan trọng trong sản xuất bột đen, một dạng thuốc súng được sử dụng để chế tạo động cơ tên lửa. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất bom khói, thuốc lá, gốm sứ, thủy tinh và phân bón. Trong y học, nó đã từng được sử dụng để điều trị huyết áp cao và hen suyễn và vẫn được sử dụng trong kem đánh răng cho răng nhạy cảm. Kali nitrat được sử dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm nhưng có thể gây kích ứng da, mắt và gây độc khi ăn hoặc hít phải.
