Khoáng chất là chất hữu cơ hoặc vô cơ. Các khoáng chất hữu cơ có chứa carbon, cho phép chúng hình thành liên kết ion với cơ thể con người và giúp thực hiện các chức năng quan trọng như sửa chữa mô. Các khoáng chất vô cơ không chứa carbon và được cơ thể coi như chất độc.
Các khoáng chất hữu cơ có được thông qua thực phẩm, vitamin và chất bổ sung. Nước là nguồn chính của các khoáng chất vô cơ như canxi cacbonat. Những khoáng chất này rất tốt cho cây trồng, nhưng chúng có thể gây ra các tình trạng như sỏi mật, viêm khớp và đau khớp ở người. Các khoáng chất vô cơ có thể được loại bỏ khỏi nước thông qua hệ thống lọc, bao gồm cả chưng cất và thẩm thấu ngược.
