Các hợp chất không thơm là các hợp chất hydrocacbon không có hệ thống vòng liên hợp, chẳng hạn như naphthalene, benzen hoặc imidazole. Đôi khi chúng được gọi là hợp chất béo.
Các hợp chất không thơm không có vòng lặp cho điện tử pi. Do đó, các hợp chất có phân tử chứa một hoặc nhiều vòng không thơm được gọi chung là hợp chất không thơm. Các hợp chất không thơm có thể là hợp chất no, tham gia bằng liên kết đơn hoặc không bão hòa tham gia bằng liên kết đôi. Ngoài ra, các hợp chất béo không no cũng có thể có liên kết ba. Một số hợp chất không thơm dễ cháy, điều này khiến một số hydrocacbon, chẳng hạn như mêtan, có thể được sử dụng làm nhiên liệu trong lò đốt Bunsen và axetylen trong hàn.
