Sự sẵn có của bào tử nấm mốc, môi trường thích hợp như bánh mì, nhiệt độ thích hợp và độ ẩm đáng kể là bốn yêu cầu cơ bản cho sự phát triển của nấm mốc bánh mì. Bào tử nấm mốc bánh mì có kích thước từ 3-40 micron và quá nhỏ nên không thể nhìn thấy được.
Các bào tử nấm mốc này thực tế có ở khắp mọi nơi, do đó, nếu cung cấp ba yêu cầu khác của bánh mì, nhiệt độ và độ ẩm thích hợp được đáp ứng, thì sự phát triển của nấm mốc bánh mì được đảm bảo theo thời gian. Nấm mốc có thể phát triển trên hầu hết các chất có chứa hydrocacbon hữu cơ, chẳng hạn như bánh mì. Dầu da, cặn xà phòng, gỗ, giấy và sợi hữu cơ là những ví dụ khác về các hợp chất hữu cơ có thể dùng làm thức ăn cho nấm mốc. Nấm mốc có thể phát triển ở nhiệt độ phòng, nhưng nhiều loại nấm mốc thích nhiệt độ cao hơn một chút. Nhiệt độ quá cao có thể giết chết một khuẩn lạc nấm mốc. Theo thời gian, nấm mốc thậm chí có thể phát triển trong môi trường nhiệt độ thấp, chẳng hạn như tủ lạnh. Tuy nhiên, độ ẩm là thành phần quan trọng trong sự phát triển của nấm mốc, với nhiều loài nấm mốc có yêu cầu về nước khác nhau. Hoạt độ nước được định nghĩa là độ ẩm tương đối tương đương trong không khí có thể giữ cho môi trường phát triển nấm mốc không bị khô. Hầu hết các loại nấm mốc yêu cầu hoạt độ nước trên 70% để phát triển bình thường. Duy trì môi trường khô ráo là cách chắc chắn nhất để làm chậm sự phát triển của nấm mốc.
