Thời hạn sử dụng của gạo lứt chưa nấu chín là từ 6 đến 8 tháng, ngắn hơn đáng kể so với thời hạn sử dụng của gạo trắng có thể từ 4 đến 5 năm và lên đến 30 ngày với gạo trắng không có oxy gạo. Khi nấu chín, cả hai loại gạo lứt và gạo trắng có thể giữ được từ 4 đến 7 ngày nếu được giữ trong tủ lạnh và có thể để được từ 6 đến 8 tháng khi bảo quản trong tủ đông.
Không giống như các loại gạo trắng, cám và mầm trong gạo được giữ nguyên trong quá trình xay xát, do đó gạo có màu nâu. Điều này có nghĩa là gạo lứt không phải là một loại gạo cụ thể, mà chỉ là loại gạo điển hình được chế biến theo cách khác. Liên đoàn gạo Hoa Kỳ phân loại gạo lứt thành ba loại: gạo lứt hạt dài, hạt trung bình và hạt ngắn.Gạo lứt thường được coi là sự thay thế lành mạnh hơn cho gạo trắng vì nó có lượng calo thấp hơn và chứa nhiều chất xơ hơn trong mỗi khẩu phần. Giống lúa này cũng có thể giúp kiểm soát cân nặng cũng như kiểm soát một số tình trạng y tế, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, bệnh tim và ung thư.
Nhược điểm của giống gạo lứt là thời hạn sử dụng tương đối ngắn hơn so với các giống gạo trắng. Điều này chủ yếu là do lượng dầu cao hơn trong gạo lứt, được chứa trong lớp cám của nó. Trong số các lựa chọn bảo quản đối với gạo lứt, có thể kéo dài thời hạn sử dụng, bao gồm bảo quản lạnh và đông lạnh bảo quản kín.
