Gà tây đực được gọi là tom hoặc gobbler. Gà tây đực vị thành niên được gọi là jakes cho đến khi chúng trưởng thành. Gà tây là loài chim trò chơi lớn nhất được tìm thấy ở Bắc Mỹ.
Con đực có thể phát triển đến cân nặng từ 16 đến 24 pound. Gà tây cái được gọi là gà mái và nhỏ hơn gà trống, vì chúng chỉ phát triển từ 8 đến 10 pound. Con đực có lông kim loại với nhiều màu sắc khác nhau, chẳng hạn như đỏ, đồng, xanh lá cây và đồng. Đầu của chúng không có lông và có thể nhanh chóng thay đổi giữa màu trắng, đỏ và xanh trong mùa giao phối. Một đặc điểm chính khác của gà tây đực là bộ râu của chúng; nó là một chùm lông thô mọc xuống từ ngực của chúng và dài trung bình 9 inch. Trong mùa giao phối, người ta thường thấy những con đực đang xới tung lông đuôi để thu hút con cái.
