Tên kỹ thuật của đường đôi là disaccharide. Disaccharide bao gồm hai monosaccharide, hoặc đường đơn, liên kết với nhau. Các loại đường đơn phổ biến nhất là fructose và glucose, chúng có thể kết hợp với nhau để tạo thành disaccharide sucrose, thường được gọi là đường ăn.
Các ví dụ khác về đường đôi bao gồm lactose và maltose. Lactose là loại disaccharide có trong sữa và các sản phẩm từ sữa khác, bao gồm một phân tử glucose liên kết với một phân tử galactose. Galactose chỉ có trong sữa, đó là lý do tại sao lactose chỉ có trong các sản phẩm từ sữa.
Maltose là một dạng disaccharide hiếm hơn thường được tìm thấy trong một số loại rau và ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mạch. Do có trong lúa mạch, maltose là disaccharide chính được tìm thấy trong bia, xảy ra khi hai phân tử glucose kết hợp với nhau khi một số loại tinh bột bắt đầu bị phân hủy.
