Ăn quá nhiều củ dền có thể gây ra các tác dụng phụ không mong muốn, như nước tiểu có màu hồng và sỏi thận. Khi ăn điều độ, củ dền rất giàu chất dinh dưỡng và có một số lợi ích cho sức khỏe.
Củ cải đường được coi là một siêu thực phẩm có thể giúp giảm huyết áp và cũng được sử dụng để điều trị các bệnh khác bao gồm táo bón và các vấn đề về da. Củ dền có chứa flavonoid, chịu trách nhiệm cho sắc tố đỏ đậm của nó. Sắc tố này có thể khiến nước tiểu có màu hơi hồng, có thể bị nhầm với máu.
Củ cải đường cũng chứa oxalat, có thể ngăn cơ thể hấp thụ canxi. Canxi này có thể tích tụ trong thận và dẫn đến sỏi thận.
