Điểm đóng băng của giấm là 28 độ F hoặc -2 độ C. Điểm đóng băng của giấm thấp hơn nước vì có tính axit.
Giấm được tạo thành từ nước và một chất hóa học được gọi là axit axetic. Riêng axit axetic sẽ đóng băng ở 60,8 độ F, hoặc 16,6 độ C. Tuy nhiên, do sự tương tác giữa axit axetic với nước ở cấp độ phân tử, điểm đóng băng của axit khi kết hợp với nước giảm xuống đáng kể - trên thực tế, nó giảm xuống dưới điểm đóng băng bình thường của nước là 32 độ F hoặc 0 độ C.
Cần lưu ý rằng nhiệt độ đóng băng này không nhất thiết phải là bê tông. Nó có thể dao động vài độ ở đây và ở đó tùy thuộc vào nồng độ axit của giấm và tỷ trọng chung của dung dịch.
