Súp thường nhạt và loãng, trong khi bánh quy là một loại súp đặc, nhiều kem và thường được làm từ động vật có vỏ đã xay nhuyễn. Súp thường được làm bằng cách trộn các nguyên liệu như thịt và rau với nước kho , nước trái cây hoặc nước. Có nguồn gốc ở Pháp, bánh quy là món súp mịn và kem, thường được làm từ nước dùng lọc của động vật giáp xác, chẳng hạn như tôm càng, tôm hùm, cua hoặc tôm.
Súp được phân loại thành súp trong và súp đặc. Súp trong được phân loại thành nước ngọt và súp, trong khi súp đặc được phân loại thành nước ngọt và bánh quy. Bột, ngũ cốc, đậu lăng, trứng và gạo thường được sử dụng để làm đặc súp. Súp thường được phục vụ như một món khai vị trước bữa ăn.
Trong các tiệm bánh quy, động vật có vỏ được áp chảo vừa phải trong vỏ của chúng, hầm trong rượu và các nguyên liệu thơm, căng và cuối cùng là thêm kem. Ban đầu, vỏ của các loài giáp xác được nghiền thành bột nhão mịn và thêm vào bánh quy để tăng độ dày của nó. Ngày nay, các đầu bếp thường trang trí bánh quy của họ với thịt vẩy để tăng thêm màu sắc và kết cấu.
Súp đóng hộp là một loại thực phẩm hiện đại, có thể được chế biến bằng cách đun súp trong lò vi sóng hoặc chảo. Súp đóng hộp thường được bán trên thị trường là "ăn ngay", có nghĩa là không cần phải thêm nước vào súp trước khi ăn. Ba trong số những món súp đóng hộp phổ biến nhất ở Mỹ là Cà chua của Campbell, Kem nấm và Phở gà.
