Collagen thuộc nhóm đại phân tử được gọi là protein. Nó được tìm thấy trong thịt và các mô liên kết của động vật có vú. Trung bình collagen chiếm 30% lượng protein trong cơ thể. Nó mang lại sức mạnh và sự bảo vệ cho các cấu trúc cơ thể và giữ cơ thể lại với nhau.
Collagen được tìm thấy trong các mô sợi, xương, mạch máu, sụn, giác mạc và đường tiêu hóa. Lão hóa dẫn đến giảm sản xuất collagen. Da mỏng hơn, tóc thiếu sức sống, nếp nhăn và khớp cứng đều xảy ra cùng với việc giảm sản xuất collagen.
Sản xuất collagen đòi hỏi phải sử dụng vitamin C. Vitamin C phải được lấy qua chế độ ăn uống. Thiếu vitamin C làm giảm sản xuất collagen và dẫn đến tình trạng được gọi là bệnh còi.
