Tuyến tụy có cả chức năng nội tiết và ngoại tiết. Tuyến tụy thuộc hệ thống nội tiết của cơ thể, có chức năng tiết và điều hòa tất cả các hormone trong máu.
Phần nội tiết của tuyến tụy chịu trách nhiệm duy trì lượng glucose trong máu để các tế bào có nguồn cung cấp năng lượng nhất quán. Để giảm lượng đường huyết tăng cao, tuyến tụy tiết ra hai loại hormone: insulin và glucagon.
Phần ngoại tiết của tuyến tụy giúp hệ tiêu hóa xử lý protein, chất béo và carbohydrate trong thức ăn. Tuyến tụy tiết ra một hỗn hợp các enzym, muối và nước, còn được gọi là dịch tụy. Nước ép này được tiết ra qua ống tụy vào tá tràng để giúp phân hủy thức ăn đã tiêu hóa một phần và chuẩn bị cho quá trình đồng hóa và hấp thụ.
