Thông thường, một gói men khô chứa 2 1/4 muỗng cà phê men. Gói này cũng tương đương với một bánh men tươi nặng 0,6 ounce. Một bao men thường đủ cho một ổ bánh mì làm bằng 4 cốc bột mì.
Men khô có thể sử dụng cho tất cả các công thức làm bánh bột mì, bao gồm cả phiên bản ngọt và mặn. Nó thích hợp cho cả máy nướng bánh mì và bánh mì truyền thống. Khi men được thêm vào nguyên liệu khô, chất lỏng được sử dụng trong công thức phải được làm nóng từ 120 đến 130 độ F. Nếu men được hòa tan trong chất lỏng, chất lỏng phải nằm trong khoảng từ 110 đến 115 độ.
