Một tai ngô thu được khoảng 1/2 cốc ngô. Bạn có thể cắt ngô thô từ tai ngô. Tuy nhiên, nếu dự định để đông lạnh ngô, bạn nên ngâm ngô trong nồi nước sôi trong 4 phút rồi đặt vào chậu nước đá trước khi cắt bỏ tai.
Bàn chải hiệu quả hơn dùng tay để loại bỏ các sợi tơ còn sót lại sau khi bắp đã được bào nhỏ. Một mẹo khác để cắt bắp ngô khỏi tai là cắt một đầu để tạo mặt phẳng và đặt tai phẳng xuống khi cắt. Điều này làm giảm nguy cơ bị thương do tai bị trượt trong khi cắt. Các hạt ngô nên được cắt ở độ sâu khoảng 2/3 để có hương vị và kết cấu tối ưu. Bắp tươi cắt từ lõi ngô nấu rất nhanh. Chỉ mất hai cốc nhân tươi trong bốn phút để nấu khi chúng ngập trong nước sôi. Khi cấp đông ngô, cần bảo quản trong hộp kín. Nếu sử dụng túi bảo quản, không khí thừa nên được ép lại. Bắp tươi từ tai được bảo quản đúng cách sẽ giữ được chất lượng tốt trong ngăn đá đến 10 tháng.
