Bột mì trắng được làm từ một phần nhỏ của quả mọng lúa mì. Nó được tẩy trắng để có màu trắng.
Một hạt lúa mì, còn được gọi là quả mọng lúa mì, được tạo thành từ ba phần. Những bộ phận này bao gồm cám, mầm và nội nhũ. Bột mì trắng được tạo ra từ nội nhũ. Điều này khiến bột mì trắng không có nhiều chất dinh dưỡng như các dạng bột mì khác. Bột mì trắng chủ yếu bị ảnh hưởng bởi tất cả tinh bột do quá trình sử dụng để tạo ra nó. Quá trình làm bột bị đẩy nhanh khiến bột không đủ thời gian để ủ. Bột mì được làm bằng cách sử dụng tất cả quả mọng của lúa mì. Điều này bổ sung thêm chất xơ vào bột.
