Bỉ là quốc gia gắn liền với bánh quế nhiều nhất, nhưng người ta tin rằng công thức làm bánh quế bắt nguồn từ đâu đó ở Địa Trung Hải. Mỗi vùng của Bỉ đều có những công thức đặc biệt riêng cho món bánh đó- bánh căn.
Mặc dù các loại thực phẩm dạng bánh kếp bắt đầu từ thời đồ đá mới, nhưng phải đến thời Trung cổ, bánh quế mới được biết đến nhiều. Trong thời gian này, chúng thường được bán bởi những người bán hàng rong. Họ đã làm những chiếc bánh quế này bằng lúa mạch và yến mạch thay vì bột mì trắng như ngày nay. Vào thời điểm đó, người ta gọi những món này là oublies - một từ phát triển từ truyền thống Hy Lạp về việc chế biến món ăn mặn theo phong cách riêng của họ như bánh kếp.
Tuy nhiên, vào thế kỷ 13, một người thợ thủ công đã rèn hai chiếc đĩa nấu ăn. Các hình dạng trong "bàn là" tạo ra kiểu dáng vuông vắn cổ điển, khiến một số người bắt đầu gọi những chiếc bánh này là "wafla", có nghĩa là "tổ ong mật." Ngày nay, thiết bị này được gọi là pizelle. Pizelle's có thể có nhiều thiết kế khác ngoài kiểu dáng tổ ong cổ điển, bao gồm áo khoác cánh tay, biểu tượng tôn giáo và các thiết kế khác. Bằng sáng chế cho thiết bị này đã được trao cho một người Mỹ gốc Hà Lan đến từ New York tên là Cornelius Swarthout vào năm 1869. Giờ đây, cứ vào ngày 24 tháng 8, mọi người lại kỷ niệm bằng sáng chế bằng cách tổ chức Ngày bánh quế quốc gia.
