Sườn lợn là phần thịt được lấy từ lợn và thường có màu hồng hoặc nhạt. Sườn heo cũng đề cập đến các phần thịt khác nhau, bao gồm thăn, sườn, thăn và sườn thăn trên. Mỗi loại bì lợn có thể được nướng, nướng hoặc áp chảo.
Một miếng thịt lợn dày mà vẫn còn dính với xương thường tạo ra một món ăn ngon và có hương vị hơn. Thịt thăn lợn thường là loại thịt lợn mềm nhất và có thể nhận biết bằng xương hình chữ T trên một mặt của miếng thịt. Phần bì lợn dai nhất là phần lưỡi lợn, phần này cũng chứa nhiều mỡ hơn so với các loại giò khác.
