Nấm Portobello có thể được đông lạnh trong vài tháng trong hộp kín. Nấm chưa nấu chín không đông cứng như nấm được nấu trước.
Lau sạch bụi bẩn trên nấm bằng khăn mềm. Xào nấm thái lát hoặc cả nấm với một lượng nhỏ bơ. Để có một phiên bản lành mạnh hơn, hãy bỏ qua bơ và sử dụng chảo chống dính. Xào trong năm đến sáu phút. Chuyển nấm vào thùng chứa và đặt trong bồn nước đá. Để nấm nguội ít nhất 10 phút. Cho nấm đã nấu chín và nguội vào hộp nhựa kín và ghi ngày tháng.
