Giá đỗ có thể được đông lạnh miễn là chúng được bảo quản đúng cách. Một khía cạnh chính của sự hấp dẫn của chúng khi chúng được sử dụng trong thực phẩm là kết cấu của chúng, đặc biệt là độ giòn của chúng. Để giá đỗ giữ được độ giòn, giá đỗ phải không bị cháy trong tủ đông.
Ngăn ngừa cháy tủ đông có nghĩa là rau mầm, mặc dù có các hướng dẫn thông thường để giữ cho rau mầm tươi giòn bằng cách thêm nước, nhưng rau mầm phải càng khô càng tốt trước khi đông lạnh. Bỏng tủ đông là do hơi ẩm có trên các sản phẩm thực phẩm khi chúng được đông lạnh. Việc bảo quản giá đỗ đúng cách cũng rất quan trọng vì giá đỗ có thể là nguồn gây bệnh truyền qua thực phẩm nếu bị nhiễm vi khuẩn.
