Tất cả các loại quả sồi đều có thể ăn được, nhưng lượng tanin cao khiến chúng có vị đắng. Trong số hai nhóm cây sồi chính, quả sồi thuộc nhóm cây sồi trắng ít đắng hơn quả cây sồi đỏ.
Quả acorns ngọt hơn có thể được ăn sống hoặc rang, nhưng chúng vẫn có thể quá đắng đối với một số khẩu vị. Vì tanin có thể hòa tan trong nước nên quả acorca đun sôi trong nước sẽ loại bỏ vị đắng. Thay nước khi nó chuyển sang màu vàng và lặp lại quá trình đun sôi, sử dụng nước ngọt nếu cần, cho đến khi nước vẫn trong. Sau khi quả sồi không còn tanin, hãy làm khô chúng trên khay nướng trong lò trước khi bẻ vỏ và lấy thịt quả hạch hoặc nghiền quả sồi thành bột và sử dụng như bột mì.
