Thử nghiệm axit mucic được sử dụng để xác định sự hiện diện của đường galactose trong thực phẩm hoặc trong sản xuất chất tổng hợp. Khi đun nóng axit nitric đậm đặc cùng với galactose, một axit dicacboxylic được gọi là axit mucic tạo thành kết tủa trắng, được tính là kết quả dương tính.
Thử nghiệm axit mucic cho kết quả dương tính với một số chất có chứa galactose như lactose và dulcite. Với các loại đường khác, không tạo kết tủa trắng khi đun nóng với axit nitric mà là một axit tan trong nước. Để kiểm tra sự hiện diện của các loại đường khác, thử nghiệm của Benedict, thử nghiệm của Barfoed và các thử nghiệm khác trong phân tích đường thường được tiến hành.
