USDA khuyến nghị rằng bánh hamburger không được giữ trong tủ lạnh lâu hơn hai ngày sau khi mua. Bánh hamburger nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 40 độ F trở xuống.
Giữ thịt bò xay trong tủ lạnh không quá hai ngày sẽ giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn có hại và giữ được độ tươi của thịt. Nếu thịt bò không được sử dụng trong khoảng thời gian đó, nó có thể được đông lạnh vô thời hạn. Khi rã đông, không để bánh hamburger ở nhiệt độ phòng quá hai giờ.
Để tránh thêm vi khuẩn gây bệnh ăn phải, bánh hamburger nên được nấu ở nhiệt độ bên trong tối thiểu là 160 độ.
